Autentikus churros recept
Kívül ropogós, belül puha – egyszerű, házi változat
A churros az egyik legismertebb spanyol desszert: forró olajban sült, aranybarna tésztarúd, amelyet kristálycukorba, fahéjas cukorba vagy selymes csokiszószba mártva fogyasztunk.
Ez a recept kevés alapanyagból, otthon is könnyedén elkészíthető, és pontosan azt az állagot adja, amit a jó churrosnál elvárunk.
teljes elkészítési folyamat videón is megtekinthető, ahol minden lépést részletesen megmutatok.
(Ajánlott megnézni, mert több fontos technikai részlet videón érthető igazán.)
15 dkg füstölt szalonna
1 szál füstölt kolbász
2 kg burgonya
3 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
Só
Frissen őrölt fekete bors
Jó minőségű pirospaprika
Víz (annyi, hogy ellepje a burgonyát)
Opcionálisan:
Nokedli (ha hosszú lével készíted)
A bográcsot felteszem a szabad tűz fölé, és felkockázom a füstölt szalonnát.
A szalonnát lassan kisütöm, hogy szép alapzsírja legyen.
Hozzáadom a felkarikázott kolbászt, kicsit átpirítom, majd megy bele az apróra vágott hagyma.
A hagymát üvegesre dinsztelem, vigyázva, hogy ne égjen meg.
Lehúzom a bográcsot a tűzről, megszórom pirospaprikával, majd visszateszem, és azonnal hozzáadom:
a felkockázott burgonyát
az apróra vágott fokhagymát
Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje a krumplit, majd sózom, borsozom.
Ezután lassú tűzön főzöm, időnként megkeverve, amíg a burgonya megpuhul, és az ízek szépen összeérnek.
Ha hosszabb lével szereted, nyugodtan adj hozzá több vizet.
A főzés vége felé szaggathatsz bele egy kevés nokedlit, ettől még tartalmasabb lesz.
Szabad tűzön főzve különösen fontos, hogy ne lobogjon túl erősen a láng – a paprikás krumpli lassan főzve a legjobb.
Frissen, forrón tálalom, házi kenyérrel.
Egyszerű, laktató, hamisítatlan magyar bográcsos étel, ami mindig jólesik a szabadban.
