Körömpörkölt bográcsban – ahogy én készítem
Üdv az RG Konyhájában!
Én egy pék vagyok, de a jó konyhát minden formájában szeretem — különösen, ha bográcsban rotyog valami klasszikus magyaros finomság.
A mai recept egy igazi kedvenc: körömpörkölt bográcsban, úgy, ahogy én szoktam készíteni.
Ha igazán autentikus, ragacsos, sűrű pörköltre vágysz, ezt a receptet próbáld ki!
És ne feledd: a teljes elkészítést megnézheted a YouTube-csatornámon – ott minden apró fortélyt is megmutatok:
A bográcsban felolvasztom a zsírt, és apróra vágott hagymát kevés sóval üvegesre dinsztelem.
Hozzáadom a felkockázott paprikát és paradicsomot, ebből lecsóalapot készítek.
Ekkor jön a fokhagyma első harmada – a maradékot később adom hozzá: a főzés közepén és a vége felé.
Megfűszerezem, és csak kevés pirospaprikát teszek most, nehogy megégjen a bogrács szélén.
Kevés vízzel felöntöm, majd belekerül a köröm, és annyi víz, hogy éppen ellepje.
(Fontos: a köröm nem enged sok levet, ezért mindig bővebben öntsd fel!)
Innentől lassan, türelmesen főzzük, amíg a csontok és porcok szinte kifordulnak a húsból, és a köröm puha, ragacsos lesz.
A főzés végén állítsd be a sűrűségét, fűszereit – hozzátenni mindig könnyebb, mint elvenni!
Legjobban illik hozzá:
Ha teheted, fával tüzelj alá, úgy kapja meg azt az igazi bográcsos aromát.
Elkészítési idő: kb. 4–5 óra, de minden percét megéri!
