Kókuszos kekszgolyó – sütés nélkül, egyszerűen
A kókuszos kekszgolyó igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret.
Sütés nélkül készül, gyors, látványos és garantált siker vendégségben, ünnepeken vagy akár hétvégi desszertként is.
A kakaós–meggyes belső, a puha állag és a kókuszreszelékbe forgatott külső együtt adja azt az ízt, amitől ez a sütemény igazán ellenállhatatlan.
A teljes elkészítési folyamat videón is megtekinthető, ahol minden lépést részletesen megmutatok.
(Ajánlott megnézni, különösen az állag beállítását és a formázást.)
500 g háztartási darált keksz
100 g porcukor
40 g holland kakaópor
100 g olvasztott vaj
1 üveg meggybefőtt
A meggylé + víz kiegészítve összesen 4 dl folyadékra
25–30 db magozott meggy
Kókuszreszelék a forgatáshoz
0,5 dl rum (ízlés szerint rum vagy rumaroma)
A darált kekszet, a porcukrot és a holland kakaóport egy nagy tálban alaposan összekeverem.
Hozzáadom az olvasztott vajat, majd fokozatosan beleöntöm a meggylé és víz keverékét, amit előzőleg 4 dl-re egészítettem ki.
Belekerül a rum is – ez adja meg azt a jellegzetes, klasszikus ízt.
Fontos, hogy a folyadékot lassan adagoljuk, és közben keverjük, hogy egy jól formázható, nem túl lágy masszát kapjunk.
Amikor a tészta összeállt, diónyi gombócokat formázok.
Mindegyik közepébe egy-egy magozott meggyet teszek, majd a golyókat kókuszreszelékbe forgatom.
Tálalás előtt érdemes legalább 1–2 órára hűtőbe tenni, hogy szépen összeérjenek az ízek és stabil legyen az állag.
A megmaradt meggybefőttből kevert tésztás meggyes süteményt szoktam készíteni, így minden alapanyag felhasználásra kerül – semmi sem vész kárba.
