Sós omlós aprósütemény – sajtos és szezámmagos változatban
Ebben a receptben egy gyorsan elkészíthető, omlós sós aprósüteményt mutatok be, amely tökéletes vendégvárónak, ünnepekre vagy akár szilveszterre is.
Egyszerű alapanyagokból készül, mégis nagyon finom: kívül enyhén ropogós, belül omlós állagú.
A tésztából kétféle ízesítés készül egyszerre:
– sajtos
– szezámmagos
A teljes elkészítési folyamat videón is megtekinthető, ahol minden lépést részletesen megmutatok.
(Ajánlott megnézni, különösen a tészta állagát, a formázást és a sütést.)
A tésztához:
Finomliszt: 40 dkg
Só: 15 g
Sütőpor: 1 csomag
Tojássárgája: 2 db
Hideg vaj: 200 g
Tejföl: 100 g
Tej: kb. 20 ml (csak ha szükséges az állaghoz)
Reszelt sajt: 50 g (a tésztába)
Alternatíva:
140 g tejföl használata esetén a tej elhagyható
A tetejére:
1 db tojás (kenéshez)
kb. 40 g reszelt sajt (a sütemény egyik felére)
szezámmag (a másik felére)
A lisztet átszitálom, hozzáadom a sót és a sütőport, majd alaposan elkeverem.
Beleteszem a hideg vajat, és eldörzsölöm a liszttel, hogy az aprósütemény omlós szerkezetű legyen.
Ezután hozzáadom a tojássárgájákat, a tejfölt és az 50 g reszelt sajtot.
A tésztát nem kell túlzottan kidolgozni, csak annyira, hogy összeálljon.
Viszonylag kemény, jól formázható tésztát kell kapnunk.
Ha szükséges, nagyon kevés tejjel állítok rajta.
A tésztát enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom (nem szabad vékonyra).
Fóliával letakarva kb. 30 percre hűtőbe teszem pihenni.
Pihentetés után a tésztát kicsit igazítom, hogy mindenhol egyenletes vastagságú legyen, a széleit egyenesre vágom.
Középen kettévágom, majd az egész felületet felvert tojással lekenem.
Az egyik felét reszelt sajttal, a másik felét szezámmaggal szórom meg.
Éles, nagy késsel kockákra vágom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem a darabokat.
210–220 °C, alsó-felső sütés
a végén rövid légkeverés
kb. 13–15 perc
Figyeljünk rá, hogy ne szárítsuk ki – akkor jó, ha szép aranybarna színt kap.
A sós omlós aprósütemény frissen a legfinomabb, amikor még enyhén ropogós, de belül omlós.
Igazi klasszikus vendégváró, amely szinte mindig elsőként fogy el az asztalról.
