Sajtos tészta, ahogyan én szeretem
Krémes, sajtos, ropogós szalonnával – egy egyszerű házias tészta, amit nálunk bármikor jó szívvel az asztalra lehet tenni.
Egy egyszerű tészta, amit könnyű megszeretni
Vannak ételek, amelyekhez nem kell különleges alkalom. Nem kell hozzájuk drága alapanyag, hosszú előkészület vagy órákig tartó főzés. Csak néhány jó alapanyag, egy kis odafigyelés – és már kész is egy olyan étel, amiből jólesik még egy tányérral szedni.
Nálam ilyen a sajtos tészta.
Én szeretem, amikor a tészta igazán krémes, a sajt szépen bevonja a spagettit, és minden falatban jut egy kevés ropogósra pirult szalonna is. A titka nálam nem valami különleges hozzávaló, hanem a tészta főzővize. Ettől lesz igazán selymes és krémes a sajtos mártás.
Ez az én sajtos tésztám – pontosan úgy, ahogyan én szeretem. ❤️
3-4 adaghoz
A szalonnát vékony csíkokra vágom.
Hideg serpenyőbe teszem, majd lassú tűzön kezdem el pirítani, hogy szépen kiengedje a zsírját és fokozatosan ropogósra süljön.
Amikor már szép aranybarnára és ropogósra pirult, kiveszem a serpenyőből, és félreteszem a tálaláshoz.
A kisült zsiradékot viszont nem öntöm ki – ebben fog készülni a hagyma, ettől lesz igazán ízletes a sajtos alap.
A salottahagymát apróra vágom, majd a szalonna visszamaradt zsiradékán lassan megdinsztelem.
Amikor a hagyma már üveges és puha, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát is, és rövid ideig együtt pirítom.
Közben a spagettit sós vízben al dente állagúra főzöm.
A tészta főzővizéből körülbelül 4 merőkanállal félreteszek, mert ez lesz a krémes szósz egyik fontos alapja.
A hagymás alaphoz hozzáadom a natúr sajtkrémet, majd fokozatosan hozzáöntöm a tészta főzővizét.
Elkeverem, és szépen elkezdem krémesíteni.
Ezután jöhet hozzá a 300 g reszelt trappista sajt.
Frissen őrölt borssal és kevés bazsalikommal ízesítem. A sóval óvatosan bánok, hiszen a szalonna és a sajt is sós lehet.
A kifőtt, al dente spagettit beleforgatom a krémes sajtos alapba.
Alaposan összedolgozom, és néhány percig együtt főzöm, hogy a tészta mindenhol szépen bevonódjon a sajtos mártással.
Ha túl sűrűnek érzem, teszek hozzá még egy kevés tésztafőző vizet.
A cél egy selymes, krémes állag – ne legyen száraz, de túl folyós sem.
A frissen elkészült sajtos tésztát azonnal tányérra szedem.
Megszórom a félretett reszelt trappista sajttal, majd rákerül a ropogósra pirított szalonna is.
Egy kevés frissen őrölt bors még kerülhet a tetejére.
Ezt a tésztát érdemes frissen fogyasztani, amikor még igazán krémes, a sajt pedig szépen olvad a forró spagettin.
Ezt a receptet nem azért szeretem, mert különleges vagy bonyolult. Éppen ellenkezőleg.
Az ilyen ételekben szeretem igazán a házias konyhát.
Amikor az ember hazaér, és valami gyors, tartalmas és finom ételt szeretne az asztalra tenni, nem feltétlenül kell órákig a konyhában állni. Egy csomag tészta, egy kis szalonna, sajt, hagyma és néhány egyszerű alapanyag – és máris olyan illatok töltik meg a konyhát, amelyek miatt mindenki előbb érkezik az asztalhoz.
Nálam ez a sajtos tészta ilyen. Egyszerű, krémes, laktató és szerethető. Ahogyan én szeretem.
