Stollwerck szelet – klasszikus házi sütemény
A Stollwerck szelet egy igazi klasszikus, régi idők süteménye, ami ma is ugyanúgy megállja a helyét. Omlós kakaós lapok, főzött, selymes krém és egy egyszerű, mégis látványos végeredmény. Az a fajta süti, amit mindig érdemes elkészíteni, ha biztosra akarsz menni.
A teljes elkészítési folyamat videón is megtekinthető, ahol pontosan látod a tészta állagát, a lapok nyújtását és a krém elkészítését. Ha biztosra akarsz menni ezzel a klasszikus sütivel, érdemes megnézni a videót!
Tészta:
👉 Sütés: 175°C, alsó-felső sütés, kb. 9 perc / lap
Krém:
Tetejére:
A lisztet, porcukrot és a kakaóport átszitálom, majd hozzáadom a szódabikarbónát. Beleteszem a vajat, a tojásokat és a tejet, majd egynemű tésztává dolgozom.
A tésztát 4 egyenlő részre osztom, és pihentetem 15–20 percig, amíg a sütő felmelegszik 175°C-ra.
Ezután enyhén lisztezett felületen vékony, téglalap alakú lapokká nyújtom (kb. 30×23 cm). Sütőpapírral bélelt tepsin, előmelegített sütőben kb. 9 perc alatt megsütöm a lapokat. Az összes lapot kisütöm, majd hagyom teljesen kihűlni.
A krém alapját hidegen, kevés tejjel csomómentesre keverem, majd fokozatosan hígítom a maradék tejjel. Ezután folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm.
A kész krémet folpakkal letakarom úgy, hogy a fólia érintkezzen a felületével, majd hűtőbe teszem kihűlni.
A puha vajat a porcukorral kihabosítom (fontos, hogy a vaj ne legyen hideg), majd a teljesen kihűlt krémmel összedolgozom. Végül hozzáadom a rumot, és sima, selymes krémet kapok.
A lapokat megtöltöm a krémmel: három rétegben egyenletesen elosztom a tölteléket a lapok között.
A tetejét porcukorral megszórom, vagy étcsokoládét olvasztok étolajjal gőz felett, és azzal vonom be. Készíthető úgy is, hogy az egyik fele porcukros, a másik csokis – így látványosabb.
A süteményt hűvös helyen pihentetem, hogy a lapok megpuhuljanak és az ízek összeérjenek, majd szeletelhető.
