4 ágú fonott kalács
Puha, foszlós, klasszikus fonott kalács, amit otthon is könnyedén elkészíthetsz. Szép formájával és aranybarna, fényes felületével igazi látványos péksütemény – reggelire, ünnepi asztalra vagy akár ajándékba is tökéletes választás.
A teljes elkészítési folyamat videón is megtekinthető, ahol lépésről lépésre látod a tészta kidolgozását, a szálak sodrását és a 4 ágú fonás technikáját.
Ha szeretnéd biztosan elsajátítani a szép, egyenletes fonást, érdemes külön figyelni a fonási mozdulatokra a videóban.
A langyos tejbe belemorzsolom az élesztőt, hozzáadok egy keveset a kimért cukorból és lisztből, majd jól elkeverem. 10 percre félreteszem, hogy az élesztő szépen felfusson.
A lisztet összekeverem a sóval, majd hozzáadom a tojásokat, a maradék cukrot és a felfuttatott élesztős tejet. Elkezdtem összeállítani a tésztát.
Amikor már kezd összeállni, hozzáadom a vajat, és addig dagasztom, amíg szép sima, rugalmas tésztát nem kapok.
Letakarom, és kellemesen meleg helyen 45 percig hagyom érni a tésztát. .
Az érés után a tésztát 16 egyenlő részre osztom, felgömbölyítem, majd 5–8 percig pihentetem, hogy a sikér lazuljon, és könnyebb legyen a sodrás.
Ezután 4 darab tésztából rudakat sodrok. Figyelek arra, hogy a szálak a végeik felé enyhén elkeskenyedjenek – így a kész kalács szép, csónak alakú lesz.
4 ágú kalács fonása:
Keresztbe teszem a kezem, a jobb kezem van felül.
Megemelem a két szélső szálat, majd a bal oldalit beemelem középre úgy, hogy megkerüli a másik kezemben lévő szálat, és ugyanarra az oldalra kerül vissza, csak belülre.
Ezután megfogom a mellette lévő szálat, megemelem, és a másik kezemben lévő szálat helyezem belülre, jobb oldalra.
Innentől egy folyamatos, ritmusos mozdulatsor:
mindig megemelem a következő szálat, és a másik kezemben lévőt teszem középre.
Lazán dolgozom, nem húzom meg a tésztát, így sütés közben szép, levegős és látványos fonatot kapok.
A megfont kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, majd letakarva 20 percig kelesztem.
Ezután felvert tojással lekenem a felületüket, várok vele kb. 10 percet, majd még egyszer átkenem. Ettől lesz igazán szép, fényes a kalács.
Előmelegített, 170–180 °C-os sütőben, alsó-felső sütésen 23–25 perc alatt aranybarnára sütöm.
A kétszeri tojásos kenés adja meg azt a gyönyörű, fényes felületet, amitől igazán pékség minőségű lesz a kalács.
