Medvehagymás-sajtos stangli
Puha, foszlós tészta, illatos medvehagyma és olvadó sajt egyetlen finom péksüteményben. Ez a medvehagymás-sajtos stangli tökéletes reggelire, uzsonnára, vendégvárónak vagy akár egy tartalmas leves mellé is. Frissen sütve az igazi, amikor a tetejét még forrón megkenjük a vajas-medvehagymás keverékkel — ettől lesz igazán fényes, illatos és ellenállhatatlan.
A teljes elkészítési folyamat videón is megtekinthető, ahol lépésről lépésre bemutatom a formázást és a feltekerés technikáját.
(Ajánlott megnézni, különösen a tészta egyenletes nyújtását, a medvehagymás vaj eloszlatását és a stanglik szép formára alakítását.)
A tésztához:
A töltéshez és kenéshez:
A langyos tejhez hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, valamint a kimért lisztből egy keveset, majd 8–10 percre félretesszük, hogy az élesztő felfusson.
Közben a lisztet összekeverjük a sóval. Hozzáadjuk a tojássárgáját, majd beleöntjük a felfuttatott élesztős tejet. Elkezdjük összeállítani a tésztát, ezután hozzáadjuk az 50 g vajat is, és sima, rugalmas tésztát dagasztunk belőle.
A kidolgozott tésztát letakarjuk, majd kellemesen meleg helyen 45 percig kelesztjük.
Amikor megkelt, 12 egyenlő részre osztjuk. A tésztadarabokat felgömbölyítjük, letakarjuk, és további 10 percig pihentetjük.
Ez idő alatt elkészítjük a medvehagymás vajat. A 100 g vajat felolvasztjuk, majd összekeverjük az apróra vágott medvehagymával.
A megpihent tésztadarabokat egyenként négyzet alakúra nyújtjuk. Megkenjük a medvehagymás-vajas keverékkel, majd a tetejükre helyezünk egy akkora sajtdarabot vagy sajtrudat, ami kényelmesen belefér. A tészta alsó részét pizza- vagy késsel bevágjuk, majd felülről lefelé feltekerjük.
A kész stanglikat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd kellemesen meleg helyen még 30 percig kelesztjük.
Közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, alsó-felső sütés programon.
A megkelt stanglikat 1 felvert tojással megkenjük, és körülbelül 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.
Amint kisültek, még forrón megkenjük a tetejüket a maradék medvehagymás-vajas keverékkel. Ez a lépés nagyon fontos, mert ettől lesz a felületük szép fényes, és még intenzívebb, finomabb ízt kapnak.
A sajt ízvilágával bátran lehet játszani. Készülhet trappistával, cheddarral, de akár füstölt sajttal is — mindegyikkel nagyon finom lesz.
Megjegyzés: A medvehagymát mindig alaposan mossuk meg, és csak ezután vágjuk apróra. Frissen a legfinomabb ez a péksütemény, de másnap is puha marad, ha jól letakarva tároljuk.
