Lajcsi szelet – klasszikus, krémes retró sütemény
A Lajcsi szelet egy igazi klasszikus magyar sütemény, amely generációk óta ott van az ünnepi asztalokon. Puha, kakaós mézes lapok, kétféle krémes töltelék (puncs és vanília), valamint a tetején fényes csokoládémáz teszi igazán ellenállhatatlanná.
Ez a sütemény másnapra lesz igazán tökéletes, amikor a lapok átpuhulnak és az ízek teljesen összeérnek.
A recept elkészítését videón is meg tudod nézni, mindent részletesen mutatok és mondok.
Tészta
Puncskrém
Vaníliakrém
Csokoládémáz
Egy hőálló tálban, gőz fölött összeolvasztjuk a vajat, a mézet, a porcukrot, a tojásokat és a kakaóport.
Miután egynemű masszát kapunk, levesszük a gőzről.
A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a sóval, majd a meleg masszához adjuk.
Gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrunk.
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, enyhén téglalap alakúra formázzuk, fóliával letakarjuk, és 15–20 percet pihentetjük.
A tésztadarabokat kb. 20×30 cm méretű lapokká nyújtjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, villával megszurkáljuk, majd
175 °C-on (alsó-felső sütés) kb. 8 perc alatt megsütjük a lapokat egyenként.
Teljesen kihűtjük.
A puncs- és a vaníliapudingot külön-külön, a tejjel sűrűre főzzük.
Fóliával letakarva kihűtjük (a fólia érjen a krém tetejéhez).
A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd a kihűlt pudingokkal külön-külön krémmé keverjük.
A puncskrémhez hozzáadjuk a rumot is.
A süteményt fóliával letakarjuk, a tetejére egy vágódeszkát helyezünk, és enyhén lesúlyozzuk (pl. 1 kg liszttel vagy cukorral).
Hűtőben egy éjszakát pihentetjük, hogy a lapok megpuhuljanak.
Az étcsokoládét az olajjal együtt, gőz felett felolvasztjuk, majd egyenletesen a sütemény tetejére simítjuk.
Hűtés után szeleteljük.
A Lajcsi szelet másnap a legfinomabb, amikor a lapok teljesen átpuhulnak és a krémek összeérnek.
Szeletelés előtt érdemes a kést forró vízbe mártani, így szép, tiszta vágási felületet kapunk.
